Per costruire un trullo ci vogliono gli stessi strumenti che servono per fare un muro a secco: il martello normale e il martello a sei denti che servono per squadrare e rifinire le pietre che occorrono.
Le fasi per costruire un trullo sono queste: prima bisogna scavare per trovare un terreno più solido dove mettere le fondamenta; poi si alzano i muri di pietra di forma rotonda o cubica; infine si costruisce il cono del trullo sistemando le pietre una sull'altra e restringendo sempre più gli anelli del cerchio. Alla fine il cono si ricopre con le chiancarelle, lastre di pietra calcarea che vengono sistemate con una pendenza verso l'esterno. Grazie a questa inclinazione l’acqua della pioggia non entra nei trulli ma scorre giù. Inoltre il punto in cui si uniscono due chiancarelle è sempre spostato rispetto alle chiancarelle superiori e inferiori. In questo modo l’acqua non filtra dentro.
Finito il trullo bisogna intonacarlo all’interno (e se si vuole all’esterno) con la calce che è igienica; un tempo si usava invece poca calce impastata con la terra rossa che è un terreno argilloso rossastro che si trova in profondità. Poi il tutto si imbiancava con la calce.
Questa terra argillosa si usava anche per la parte finale del cono, sotto al pinnacolo dove non si possono più usare le pietre perché lo spazio è troppo stretto. Adesso si usa il cemento. Anche questa parte viene imbiancata con la calce.
Alla cima del cono in genere si mette una decorazione di pietra imbiancata: il pinnacolo. Il pinnacolo non si deve mettere per forza, ma serve per abbellire il trullo. Ci sono vari tipi di pinnacoli: a stella, a forma di corna, di croce, di uccello. Ma sono pinnacoli moderni, la forma che si usava nei tempi antichi era la sfera con un disco sottostante. Questi si costruivano con gli attrezzi adatti modellando la pietra.
Un trullo deve essere ristrutturato ogni 100 anni circa, perché col passar degli anni e con l’infiltrazione dell’acqua, la pietra si consuma e diventa vecchia.